Palak d’agneau

Recette indienne mitonnée hier avec la viande d’agneau des Bergers de l’Anger et les épinards de la famille Defrain : « Palak d’Agneau ».

Le tout arrosé d’un gamay des Côteaux de Coiffy … parfait !

Ingrédients :
500gr viande d’agneau hachée,
300 à 500gr d’épinards frais,
oignons (ici 2) émincés finement,
1 gousse d’ail, gingembre frais haché,
petit pot de sauce tomate maison,
3 càs de crème épaisse,
épices : cardamome, garam massala (ici 3 càc), curcuma (1 càc), fenugrec, poivre, sel. Toutes les épices ne sont pas indispensables, faites avec ce que vous avez dans les placards.
  1. Faire revenir à feu doux les oignons + ail + gingembre + épices.
  2. Ajouter la viande, faire dorer. Couvrir.
  3. Ajouter les feuilles d’épinard hachés ou non, les laisser réduire.
  4. Ajouter alors la sauce tomate (ou coulis) + la crème + le sel. Couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant 30 minutes maxi.
  5. Servir avec du riz basmati.
Comme a dit ma grande, c’est bon mais c’est pas beau !!! 🤣
Recette partagée par Virginie Pissot sur la page facebook de l’Amap
Elodie Mailliard

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